Bien sûr ! Voici un article pour votre recette de chiffon cake japonais sans farine de blé :

Chiffon Cake : la recette japonaise douce et légère, sans farine de blé

Le chiffon cake, originaire des États-Unis mais popularisé au Japon, est un gâteau aérien, moelleux et délicieusement fondant, à mi-chemin entre la génoise et l’angel cake. Dans cette version revisitée sans farine de blé, il devient plus digeste, parfait pour les personnes sensibles au gluten ou à la recherche d’une alternative plus légère. Un dessert tout en finesse qui fait fondre les papilles !

Qu’est-ce que le chiffon cake japonais ?

Contrairement aux gâteaux classiques, le chiffon cake repose sur une pâte à base d’huile végétale, ce qui lui donne une texture extrêmement souple et humide. Le secret de sa légèreté ? Des blancs d’œufs montés en neige incorporés délicatement, et une cuisson lente dans un moule haut et non graissé, qui permet au gâteau de « grimper » sans retomber.

La version japonaise du chiffon cake est connue pour sa texture encore plus fine, sa douceur subtile et ses saveurs souvent parfumées au thé matcha, au yuzu ou à la vanille.

Les avantages d’une version sans farine de blé

Dans cette recette, la farine de blé est remplacée par de la farine de riz, de maïs ou un mélange sans gluten, ce qui donne une texture encore plus légère, idéale pour les estomacs sensibles. Ce chiffon cake devient ainsi naturellement sans gluten, mais toujours aussi moelleux.

Ingrédients pour un moule à chiffon cake (20 cm)

• 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 120 g de sucre (réparti en deux portions)
• 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 100 ml d’eau ou de lait végétal
• 100 g de farine de riz (ou mélange sans gluten)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou matcha, zeste de citron, etc.)
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre (facultatif, pour stabiliser les blancs)

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