Un étrange anneau verdâtre peut parfois entourer le jaune des œufs durs. Pas de panique ! Ce phénomène a une explication scientifique simple… et il existe des astuces pour l’éviter.

🔬 Le processus scientifique derrière la couleur verte

Cette teinte est le résultat d’une réaction chimique entre :

• 💨 Le sulfure d’hydrogène (présent dans le blanc)

• ⚙️ Le fer (contenu dans le jaune)

Lorsque l’œuf est trop cuit, la chaleur excessive favorise la formation de sulfure de fer, responsable de l’anneau vert peu appétissant.

⏱️ Le rôle de la surcuisson

Comme une viande trop cuite devient sèche, un œuf laissé trop longtemps à bouillir subit une transformation chimique.
👉 La surcuisson = l’ennemi du jaune d’œuf bien doré.