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La cassolette de poissons est un plat emblématique de la cuisine française, mettant à l’honneur les saveurs marines dans une préparation à la fois réconfortante et raffinée. Cette recette, simple à réaliser, se distingue par sa richesse gustative, sa texture fondante et sa présentation élégante en portions individuelles. Grâce à une sauce crémeuse relevée d’herbes de Provence, d’un soupçon de moutarde, et à l’ajout de légumes mijotés, cette cassolette est parfaite pour un dîner familial, un repas entre amis ou une occasion spéciale.
Appréciée pour sa versatilité, la cassolette peut être adaptée selon les préférences et les saisons, tout en conservant son authenticité. Découvrons ensemble cette recette incontournable de la gastronomie française.
Aperçu de la recette
La cassolette de poissons se compose principalement de morceaux de poisson blanc (comme le cabillaud, le colin ou le merlu), accompagnés de crevettes (facultatives), de légumes fondants (champignons, carottes, poireaux) et d’une sauce onctueuse à la crème fraîche. L’ensemble est gratiné avec du fromage râpé, pour un plat chaud et fondant à souhait. La présentation en cassolettes individuelles ajoute une touche de sophistication idéale pour des repas élégants.
Histoire et origine
La cassolette tire son nom du récipient dans lequel elle est traditionnellement cuite et servie : la “cassole”, un petit plat en terre cuite. Très populaire dans le sud de la France, ce type de récipient est à l’origine du mot “cassoulet”, et par extension de “cassolette”. En cuisine française, la cassolette est aujourd’hui associée à un plat chaud, souvent gratiné, servi en portion individuelle.
L’utilisation de poissons et de fruits de mer dans les cassolettes s’est répandue dans les régions côtières françaises, notamment en Normandie et en Bretagne, célèbres pour leurs produits de la mer. Ce plat s’est peu à peu démocratisé dans tout le pays, devenant un classique des repas festifs, à la fois chic et accessible.
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