La cassolette de poissons

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon haché

• 1 poireau émincé

• Sel et poivre (au goût)

• 600 g de poisson blanc (cabillaud, colin, merlu), coupé en morceaux

• 150 g de crevettes décortiquées (optionnel)

• 200 g de champignons de Paris émincés

• 1 carotte coupée en fines rondelles

• 2 gousses d’ail émincées

• 200 ml de crème fraîche épaisse

• 100 ml de fumet de poisson

• 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• Quelques brins de persil haché pour la décoration

Instructions

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Hachez l’oignon et émincez les gousses d’ail.

2. Lavez et émincez le poireau.

3. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles.

4. Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement.

5. Coupez les morceaux de poisson blanc en dés de taille moyenne.

6. Si vous utilisez des crevettes, assurez-vous qu’elles soient bien décortiquées.

Étape 2 : Préparation de la base de légumes

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

2. Dans une grande poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

3. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Incorporez le poireau, la carotte et les champignons. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3 : Création de la sauce

1. 1. Saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur les légumes. Mélangez immédiatement pour éviter la formation de grumeaux.

   2. Versez progressivement le fumet de poisson tout en remuant avec une cuillère en bois.

   3. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

1. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Étape 4 : Intégration des poissons et fruits de mer

1. Ajoutez les morceaux de poisson dans la poêle.

2. Incorporez également les crevettes (si vous en utilisez).

3. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients sans briser les morceaux de poisson.

Étape 5 : Assemblage et cuisson

1. Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles résistantes à la chaleur.

2. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus de chaque cassolette.

3. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Étape 6 : Finition et service

1. À la sortie du four, parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

2. Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou d’une salade croquante.

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