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Une recette rare de la ville polonaise de Cieszyn : ce pain fourré aux noix et aux fruits secs est un incontournable de Pâques. Ce pain doré foncé, à base de levure, est un mets typique de Pâques en Silésie.
Qu’est-ce que le Chlebiczek ?
Le Chlebiczek est un pain de Pâques traditionnel de la ville de Cieszyn, en Silésie (ou région de Slask), en Pologne. On l’appelle parfois « pain de Pâques aux fruits de Cieszyn » ou « Cieszynski Chlebiczek Owocowy Wielkanocny ».
Chlebiczek, pain de Pâques polonais, sur une planche à découper.
Le Chlebiczek est un pain de Pâques traditionnel polonais de Silésie.
La recette du Chlebiczek a été découverte pour la première fois dans le livre « Nasza Kuchnia » (Notre Cuisine) de Walburgia Fójcikowa, publié en 1937.
Vous ne trouverez pas ce pain dans les épiceries fines polonaises. Pour le déguster, il vous faudra visiter les villes environnantes de Cieszyn, en Silésie. Mais si vous souhaitez le préparer chez vous, voici la recette !
Comment préparer un délicieux pain de Pâques polonais aux fruits secs ?
Faites tremper les fruits secs dans du rhum ou de l’eau pendant un certain temps. Activez la levure et faites fondre le beurre.
Fruits secs trempés dans le rhum.
Faites tremper les fruits secs dans du rhum ou de l’eau.
Activation de la levure.
Activez la levure.
Préparez la pâte pour le pain de Pâques et laissez-la reposer pendant environ une heure. Étalez la pâte sur environ 2,5 cm d’épaisseur, garnissez-la de fruits secs et refermez-la.
Pâte à chlebiczek dans une casserole en acier.
Laissez reposer la pâte à chlebiczek pendant une heure.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Ajoutez les noix au centre de la pâte.
Ajoutez les fruits secs et les noix au centre de la pâte.
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