Voici un article clair, informatif et responsable sur le thème :

Glycémie : ce fruit d’été qu’on aime tant fait grimper le taux de sucre plus vite que le sucre pur !

Vous adorez en été vous régaler avec une tranche bien fraîche de pastèque ? Attention : derrière sa chair juteuse et désaltérante se cache un fruit à indice glycémique (IG) très élevé — parfois même plus élevé que certains sucres rapides. Voici ce qu’il faut savoir pour savourer sans compromettre la stabilité de votre glycémie.

Pastèque : un goût d’été… et un IG surprenant

La pastèque figure parmi les fruits les plus appréciés en été, pour sa texture hydratante et son goût rafraîchissant. Mais son indice glycémique est très élevé, souvent rapporté autour de IG ≈ 75, ce qui signifie qu’elle peut faire monter le taux de sucre dans le sang très rapidement (Quoi dans mon assiette, Verywell Health). En comparaison, le glucose pur a un IG de 100, si bien que la pastèque s’en approche plus qu’on ne l’imagine.

Pourquoi la pastèque grimpe aussi vite ?

• Peu de fibres : sa forte teneur en eau dilue les fibres qui ralentissent habituellement l’absorption du sucre.
• Absorption ultra-rapide : l’eau permet au sucre de se diffuser très vite dans la circulation sanguine.

Le résultat ? Une libération rapide des sucres, ce qui peut causer des pics glycémiques — particulièrement important pour les personnes souffrant de diabète ou en régime à IG maîtrisé (Quoi dans mon assiette).

Glycémie vs charge glycémique : l’essentiel à retenir

• Indice glycémique (IG) mesure la vitesse d’absorption du sucre.
• Charge glycémique (CG) intègre l’IG et la quantité de glucides dans la portion consommée.

Ainsi, même si la pastèque a un IG élevé, sa CG reste relativement basse (environ 5,6 par portion standard), grâce à sa teneur en glucides limitée (Verywell Health).

Comment continuer à en profiter sainement ?

Si vous n’êtes pas diabétique, une portion raisonnable reste généralement acceptable. Pour les autres, voici quelques conseils pour limiter un impact glycémique soudain :