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Avec plaisir ! Voici un article élégant et appétissant consacré au Mille-Feuille Classique, un grand dessert de la pâtisserie française.
🍰 Mille-Feuille Classique : la recette intemporelle de la pâtisserie française
Feuilles de pâte feuilletée croustillantes, crème pâtissière onctueuse et glaçage brillant… Le mille-feuille est une véritable icône de la pâtisserie française, connue pour sa finesse et son équilibre parfait entre croustillant et fondant.
Si ce dessert peut sembler sophistiqué, il est tout à fait possible de le réaliser chez soi avec un peu de patience et quelques bonnes techniques. Voici la recette du mille-feuille classique, dans sa version traditionnelle.
📝 Ingrédients (pour 6 à 8 parts) :
Pour la pâte feuilletée :
- 500 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce, pur beurre)
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena (ou farine)
- 30 g de beurre
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
- 50 g de chocolat noir fondu (pour le décor)
👩🍳 Préparation :
1. Cuisson de la pâte feuilletée :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle. Piquez toute la surface avec une fourchette.
- Déposez-la entre deux plaques de cuisson (ou recouvrez d’une feuille de papier cuisson + une autre plaque) pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
- Laissez refroidir, puis découpez 3 rectangles de taille identique (environ 10×20 cm chacun).
2. Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud progressivement en remuant.
- Remettez le tout sur feu doux et faites épaissir en fouettant sans arrêt.
- Une fois la crème épaisse, retirez du feu, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir au frais.
3. Montage du mille-feuille :
- Déposez un premier rectangle de pâte sur un plat.
- Garnissez de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Recouvrez du deuxième rectangle, puis d’une autre couche de crème.
- Terminez par le troisième rectangle de pâte.
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