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Une recette transmise par grand-mère depuis 100 ans : de la pâte, de l’huile… et un délice doré en quelques minutes !
Parfois, les meilleures recettes sont celles qui ne s’écrivent pas dans les livres, mais se transmettent de génération en génération, à la main, à l’œil, au cœur. Celle-ci, transmise par une grand-mère il y a plus de 100 ans, en est un parfait exemple. Une pâte simple, plongée dans l’huile chaude… et le miracle opère : des bouchées dorées, croustillantes dehors, moelleuses dedans, prêtes en quelques minutes. Un snack rapide, économique et absolument délicieux, comme seuls nos anciens savaient les faire.
Une recette rustique, rapide et inratable
Cette recette est née à une époque où tout devait être fait avec peu, mais avec beaucoup d’amour. Pas besoin de matériel compliqué ni d’ingrédients exotiques : farine, eau, levure, sel et huile, et c’est tout ce qu’il faut pour faire naître un petit trésor croustillant, à partager encore chaud.
C’est ce qu’on appelle souvent, selon les régions :
- des beignets de pâte
- des pains frits
- des pets de nonne, sfenj, banh tieu ou encore frictelle
La base est universelle : une pâte levée, frite, et dégustée chaude, sucrée ou salée.
La recette originale de grand-mère (à adapter selon vos goûts)
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 c. à café de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
- 200 ml d’eau tiède (à ajuster selon la texture)
- Huile de friture
Préparation :
- Préparer la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et l’eau. Pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, un peu collante mais homogène. - Laisser reposer :
Couvrez et laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume. - Chauffer l’huile :
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez de l’huile à feu moyen (environ 170-180 °C). Un petit morceau de pâte doit remonter à la surface et dorer sans brûler. -
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