Rouleau de chou avec viande, riz et chou

Rouleaux de chou farcis : la recette rustique et savoureuse qui traverse les générations

S’il y a bien un plat qui incarne la cuisine familiale, généreuse et pleine de traditions, c’est le rouleau de chou farci. À la fois simple, nourrissant et réconfortant, ce classique est préparé dans de nombreuses cultures, avec des variantes infinies. Ici, on vous propose la version traditionnelle : des feuilles de chou blanchies, farcies d’un mélange de viande hachée, de riz et de chou émincé, puis mijotées doucement pour révéler toutes leurs saveurs. Une recette authentique qui sent bon la maison.

Un plat populaire aux mille visages

Des gołąbki polonais aux sarma des Balkans, en passant par les dolmas du Caucase ou les choux farcis français, chaque pays a sa version. Ce qui les rassemble ? Une farce généreuse roulée dans des feuilles de chou, puis cuite doucement dans une sauce simple, souvent à base de tomates ou de bouillon. Un vrai plat de saison, parfait pour les repas en famille ou à congeler pour plus tard.

Pourquoi on aime les rouleaux de chou

1. Économiques et rassasiants
   Avec des ingrédients simples — chou, riz, viande — on obtient un plat complet, nutritif et peu coûteux.
2. Faciles à préparer à l’avance
   Ils peuvent être préparés, roulés et même précuits la veille. Il suffira de les réchauffer au moment du repas.
3. Un goût riche et authentique
   La cuisson lente permet aux arômes de bien se développer. Les feuilles de chou deviennent fondantes, et la farce juteuse et parfumée.

Recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 chou vert ou chou frisé de taille moyenne
• 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
• 100 g de riz cuit
• 1 oignon
• 2 à 3 feuilles de chou supplémentaires, finement émincées
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf (optionnel)
• Sel, poivre, paprika, herbes au goût
• Huile d’olive
• Sauce tomate ou bouillon pour la cuisson

• ADVERTISEMENT

  Next→