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3. Une alternative économique et anti-gaspillage
Dans une époque où l’on parle de consommer mieux, gaspiller moins et cuisiner plus durablement, les abats comme les gésiers ont toute leur place. Ils permettent de valoriser l’animal dans son ensemble, dans une logique plus respectueuse de l’élevage et de l’environnement.
Et le bonus ? Les gésiers sont nettement moins chers que les morceaux de viande “nobles”, tout en étant tout aussi nourrissants — voire plus.
4. Faciles à préparer et à intégrer dans de nombreuses recettes
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les gésiers ne sont pas compliqués à cuisiner. Surtout s’ils sont pré-nettoyés ou déjà cuits (vous en trouverez facilement sous vide ou en conserve).
Il suffit de :
- Les faire revenir quelques minutes pour les réchauffer et les dorer,
- Les confire doucement si vous partez de gésiers crus,
- Ou les découper en tranches pour agrémenter salades, quiches, tartes salées, ou plats de pâtes.
Ils peuvent même être mixés pour faire des terrines ou pâtés maison au goût profond et savoureux.
En conclusion
Les gésiers de poulet, ce n’est pas juste “de la viande bon marché” — c’est un ingrédient de caractère, nutritif, polyvalent et durable. Redécouvrez-les, testez-les, cuisinez-les, et vous verrez : vous ne les regarderez plus jamais comme avant.
🥘❤️ Il est grand temps de leur faire une vraie place dans votre cuisine !
Souhaitez-vous maintenant quelques recettes détaillées pour cuisiner les gésiers (en salade, confits, poêlés, etc.) ? Je peux vous en proposer plusieurs faciles et délicieuses !
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