Verrine mousse au chocolat épicée et cacao croquant

Dans une petite poêle, faites caraméliser les fèves de cacao concassées avec le sucre roux et une pincée de sel.
Étalez le mélange sur du papier cuisson pour le laisser refroidir et durcir, puis concassez-le en petits morceaux.
Assembler les verrines :

Déposez une généreuse couche de mousse au chocolat dans chaque verrine.
Ajoutez une couche de croquant de fèves de cacao sur le dessus.