Une recette classique de bœuf séché maison inspirée des méthodes traditionnelles

Placez les tranches assaisonnées dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cette étape de salaison permet aux saveurs de se développer tout en préparant la viande au séchage.Une fois la viande salée, disposez les tranches sur des grilles de séchage en les espaçant pour permettre la circulation de l’air. Plusieurs méthodes permettent de sécher le bœuf. Le séchage traditionnel à l’air libre consiste à suspendre les tranches dans un endroit propre, sec et bien aéré pendant plusieurs jours. Vous pouvez également utiliser un four réglé à environ 70-80 °C (160-175 °F) avec la porte légèrement ouverte pendant 4 à 6 heures, ou un déshydrateur alimentaire réglé à 65-70 °C (150-160 °F) jusqu’à ce que la viande soit ferme et sèche. Après séchage, laissez le bœuf refroidir complètement avant de le conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, ou au réfrigérateur pour une meilleure conservation. Le bœuf séché peut être dégusté tel quel ou incorporé à des soupes, des plats de haricots, des œufs ou des ragoûts traditionnels pour plus de saveur.ues.