Un petit goût d’océan au safran

Un petit goût d’océan au safran
Ingrédients:
• 500g de noix de Saint-Jacques bien nettoyées.
• 1 cuillère à soupe de beurre doux.
• 1/3 tasse de vin blanc sec.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou de tournesol.
• 3 gousses d’ail hachées finement.
• 1/2 échalote émincée.
• 2 cuillères à café de persil frais ciselé.
• 1 cuillère à café de sel fin.
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
• 2 cuillères à café de concentré de tomates.
• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse.
• 1 cuillère à café de filaments de safran.