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Lorsqu’il s’agit de pâtisserie, des ingrédients de qualité font toute la différence. Vous trouverez ci-dessous une ventilation des articles essentiels, don’t vous aurez besoin et comment ils contribuent au résultat final.
Pour les couches de gâteau :
– Farine tout usage : Apporte de la structure au gâteau. L’utilisation de farine à gâteau peut le rendre plus léger, mais tout usage le maintient solide pour la superposition.
– Poudre de cacao : Choisissez un cacao non sucré de haute qualité pour une saveur de chocolat profonde. Le cacao transformé aux Pays-Bas fonctionne à merveille ici.
– Levure chimique et bicarbonate de soude : La combinaison assure une bonne levée et une texture moelleuse.
– Sucre : Non seulement il sucre, mais il maintient également le gâteau humide.
– Œufs : Ajoute de la richesse, de la structure et de la stabilité.
– Lait entier : Ajoute de l’humidité et aide à dissoudre les ingrédients secs.
– Huile végétale : Maintient le gâteau tendre et prévient le dessèchement.
– Extrait de vanille : Relève et complète la saveur du chocolat.
– Eau bouillante : Intensifie la saveur du cacao et dilue la pâte pour la rendre plus lisse.
Pour la garniture au chocolat :
– Crème épaisse : Fouettée pour former une garniture légère mais riche.
– Poudre de cacao et sucre : Donnez de la profondeur et de la douceur à la garniture.
– Vanille : Apporte de la chaleur et équilibre les notes chocolatées.
Pour la ganache :
– Crème épaisse : Crée une base soyeuse.
– Chocolat noir : choisissez-en un avec au moins 60 à 70 % de cacao pour une ganache brillante et riche.
En utilisant ces ingrédients dans les bonnes proportions, vous obtiendrez un gâteau à la fois luxueux et accessible, idéal pour tous ceux qui recherchent des desserts gastronomiques faits maison.
Préparation étape par étape
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