Un gâteau aérien

👩‍🍳 Instructions de Préparation
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.
Préparation des œufs et du sucre
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre à vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes. Le mélange doit tripler de volume et devenir très mousseux, de couleur pâle.
Incorporation de la farine
Tamisez la farine au-dessus du mélange en trois fois, en l’incorporant délicatement à la spatule (mouvements circulaires de bas en haut), sans casser le volume. Ne pas fouetter à ce stade !
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant 60 à 70 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 40 premières minutes. Le gâteau est prêt quand il est bien doré et qu’un cure-dent en ressort sec.
Refroidissement
Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.