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Avec plaisir ! Voici un article complet et chaleureux pour présenter la recette du veau Marengo, un plat savoureux et réconfortant d’origine italienne :
🍲 Un bon plat de veau Marengo : le ragoût italien plein de caractère
Le veau Marengo est l’un de ces plats mijotés à l’ancienne, profondément réconfortants, qui sentent bon la cuisine familiale et les repas du dimanche. Ce ragoût d’origine italienne, aux saveurs riches et généreuses, est composé de morceaux de veau tendres cuits lentement dans une sauce tomate parfumée, avec des champignons, des oignons, du vin blanc et parfois une touche d’ail.
Plat emblématique de la tradition paysanne, le veau Marengo tire son nom d’une fameuse bataille remportée par Napoléon près du village de Marengo, en Italie du Nord, en 1800. La légende raconte que c’est à cette occasion que son cuisinier improvisa ce plat avec les ingrédients qu’il avait sous la main. Le résultat ? Un classique encore cuisiné aujourd’hui.
🇮🇹 Le veau Marengo : une cuisine simple, mais pleine de goût
Ce plat est à la fois :
- Généreux : il réchauffe le cœur et le ventre
- Équilibré : viande tendre, sauce onctueuse, légumes fondants
- Convivial : parfait pour les repas en famille ou entre amis
- Facile à préparer à l’avance : il est même meilleur réchauffé !
🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de veau (épaule, collier ou tendron, coupé en morceaux)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 tomates fraîches pelées (ou 400 g de tomates concassées)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
- Sel, poivre
Optionnel : un peu de persil frais pour la touche finale, et quelques olives noires pour la profondeur.
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Saisir la viande
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Saupoudrez de farine, mélangez et laissez légèrement colorer.
2. Préparer la base aromatique
- Ajoutez les oignons émincés, l’ail, puis déglacez avec le vin blanc.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
3. Ajouter les tomates et les champignons
- Incorporez les tomates concassées et le bouquet garni.
- Ajoutez les champignons émincés. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite.
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