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Préparation
- Préparation de la pâte à roulé
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre bol, battez les jaunes avec la farine, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle uniforme. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. - Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth ou la ciboulette hachée, et un peu de poivre. Ajoutez la chair de crabe émiettée, le saumon fumé coupé en petits morceaux et les crevettes. - Montage du tronchetto
Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide et retirez délicatement le papier cuisson. Étalez la préparation au fromage et aux fruits de mer sur la pâte, puis roulez doucement pour former un roulé bien serré. - Réfrigération et service
Enveloppez le tronchetto dans du film alimentaire et laissez-le reposer au frais pendant au moins 2 heures. Servez frais, découpé en tranches, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce citronnée.
Astuces
- Pour plus de texture, ajoutez quelques dés d’avocat dans la garniture.
- Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts : estragon, basilic ou persil.
- Pour une version encore plus gourmande, nappez le roulé d’un peu de crème fraîche avant de servir.
En résumé
Le tronchetto salé aux saveurs marines est une recette simple à réaliser qui allie fraîcheur, légèreté et gourmandise. Parfait pour un repas d’été, un apéritif dinatoire ou une occasion spéciale, ce roulé fera le bonheur des amateurs de fruits de mer.
Veux-tu que je te prépare aussi une recette de sauce d’accompagnement ou des idées de présentation ?
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