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1 pincée de sel
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(Optionnel) 1 c. à soupe de crème liquide pour plus d’onctuosité
👩🍳 Préparation détaillée
1️⃣ Préparer la pâte
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Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
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Beurre légèrement un moule à tarte de 24 cm.
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Déroule la pâte brisée, fonce le moule et presse bien les bords.
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Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
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Place le moule au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.
👉 Ce repos permet à la pâte de mieux se tenir à la cuisson.
2️⃣ Préparer l’appareil crémeux
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Dans un grand saladier, casse les œufs.
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Ajoute le sucre et le sucre vanillé.
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Fouette doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement pâle, sans trop incorporer d’air.
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Ajoute la pincée de sel (elle rehausse la vanille).
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Verse le lait progressivement, en mélangeant lentement.
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Termine par la crème liquide si utilisée.
👉 Astuce importante : mélange doucement pour garder une texture lisse et éviter les bulles.
3️⃣ Montage de la tarte
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Sors le moule du réfrigérateur.
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Verse délicatement l’appareil sur la pâte.
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Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
4️⃣ Cuisson parfaite
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Enfourne à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
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La surface doit être légèrement dorée, presque caramel clair.
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