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1. Préparer la garniture
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les courgettes râpées ou en dés et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau rendue se soit évaporée. Salez et poivrez.
Retirez du feu, ajoutez la feta émiettée, les herbes fraîches (menthe ou basilic) et l’origan séché. Mélangez délicatement.
2. Préparer le strudel
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante recommandée).
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la garniture au centre de la pâte en laissant environ 4 cm libres sur les bords.
Rabattez les côtés longs puis roulez délicatement la pâte pour enfermer la garniture. Pincez bien les bords pour sceller le strudel.
Badigeonnez la surface avec l’œuf battu pour une belle dorure.
Réalisez quelques petites entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
3. Cuisson
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
4. Service
Laissez reposer 5 minutes avant de couper en tranches.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.
Astuces
Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés pour un peu de croquant.
Pour une version plus crémeuse, ajoutez un peu de ricotta à la garniture.
Variez les herbes selon vos goûts : estragon, thym, ou persil fonctionnent très bien.
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