Soupe italienne copieuse au bœuf et aux haricots

Préparation :

1. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Coupez la viande de bœuf en morceaux moyens.
3. Émincez l’oignon, les carottes et le céleri, hachez l’ail.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis faites revenir la viande pour qu’elle soit bien dorée de tous côtés.
5. Ajoutez les légumes, l’ail, le romarin, la feuille de laurier, salez, poivrez, et laissez revenir 5 minutes.
6. Versez les tomates concassées et le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu.
7. Laissez mijoter à couvert au moins 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
8. Ajoutez les haricots cuits et poursuivez la cuisson 15 minutes.
9. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, parsemé de parmesan râpé si vous le souhaitez.

Les conseils pour une soupe réussie

• Préférez une cuisson lente et douce pour attendrir la viande et concentrer les saveurs.
• Le romarin et le laurier sont indispensables pour parfumer la soupe à l’italienne, mais n’hésitez pas à ajouter du thym ou du basilic selon vos goûts.
• Accompagnez ce plat de pain grillé frotté à l’ail pour un repas complet et gourmand.

En conclusion

La soupe italienne copieuse au bœuf et aux haricots est un plat familial, savoureux et réconfortant, parfait pour les saisons froides. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine : un mariage parfait entre viande fondante, légumes doux et haricots onctueux. À savourer sans modération !

Si tu veux, je peux aussi te proposer une version express ou une alternative végétarienne. Ça t’intéresse ?