Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail

Préparer le chou-fleur rôti :
Préchauffer le four à 200°C.
Découper le chou-fleur en fleurettes et les disposer sur une plaque de cuisson.
Ajouter les gousses d’ail non épluchées.
Arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre et paprika fumé, puis mélanger.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et légèrement caramélisé.
Préparer la base de la soupe :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon émincé.
Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le chou-fleur rôti et presser les gousses d’ail pour en extraire la pulpe.
Mixer la soupe :
Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Incorporer le lait ou la crème liquide et ajuster l’assaisonnement.
Ajouter le cheddar :
Hors du feu, ajouter le cheddar râpé et remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement dans la soupe.
Dégustation :
Servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée et d’un peu de cheddar râpé pour encore plus de gourmandise.
Accompagner de croûtons ou de pain grillé.
Bon appétit !
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 30 min | Temps total : 40 min
Portions : 4