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4. Incorporer les tomates
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et l’origan. Mélangez bien, couvrez à moitié, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h30 à 2h. Plus ça mijote, meilleur c’est !
Remuez de temps en temps, et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la sauce épaissit trop vite.
5. Finition (optionnelle)
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un filet de lait ou une cuillère de crème pour équilibrer l’acidité des tomates et rendre la sauce plus douce et onctueuse.
🍝 Comment la servir ?
- Avec des pâtes fraîches comme des tagliatelles, pappardelle ou spaghetti
- En base pour des lasagnes maison
- Sur un lit de polenta crémeuse ou avec des gnocchis
- Elle peut aussi être congelée par portions pour des repas futurs
❤️ Astuce de grand-mère italienne :
Pour un goût encore plus profond, préparez la sauce la veille et laissez-la reposer toute la nuit. Réchauffée le lendemain, elle est encore meilleure !
En résumé
La sauce à la viande italienne est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est un symbole de convivialité, de patience et de passion. Facile à préparer, riche en goût, elle transforme n’importe quelle table en trattoria familiale.
Souhaitez-vous aussi la version « bolognaise » originale d’Émilie-Romagne, ou une version végétarienne ?
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