Salade de pommes de terre avec une touche colombienne (Ensalada de Papa Colombiana)

• Avocat : 1 mûr (en dés)
• Coriandre : 2 cuillères à soupe (hachée, pour la garniture)
• Jalapeño : 1 (finement haché, pour un peu de piquant)

Instructions:

Étape 1 : Cuire les légumes

1. 1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau salée pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

1. Pendant que les pommes de terre et les carottes cuisent, blanchissez les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir sous l’eau froide courante.

Étape 2 : Préparez la vinaigrette

1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre blanc, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

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