Roast Beef : la recette anglaise classique avec trucs et astuces pour le rendre tendre

💡 Trucs & astuces pour un Roast Beef vraiment tendre

• ✅ Choisissez un morceau de qualité, bien persillé, idéalement maturé
• ✅ Température ambiante avant cuisson : jamais directement sorti du frigo
• ✅ Saisir la viande avant cuisson : croûte dorée = saveur concentrée
• ✅ Cuisson rapide à haute température = extérieur grillé, intérieur rosé
• ✅ Temps de repos après cuisson : essentiel pour garder les jus dans la viande
• ✅ Trancher dans le bon sens : toujours perpendiculairement aux fibres

🔁 Variante express : cuisson basse température

Pour les amateurs de cuisson ultra-tendre :

• Saisissez la viande à la poêle
• Puis enfournez-la à 90°C pendant 1h30 à 2h selon la taille
• Résultat : une viande fondante, rosée de bord en bord et impossible à rater

🧾 En résumé

Le Roast Beef à l’anglaise, c’est une recette intemporelle, parfaite pour les grandes tablées ou les repas du dimanche. Avec quelques gestes simples et une bonne pièce de bœuf, vous pouvez facilement éblouir vos convives tout en restant fidèle à une tradition culinaire chaleureuse et savoureuse.

🥩 Envie d’ajouter la touche parfaite ? Je peux aussi vous donner la recette des Yorkshire puddings maison ou vous aider à créer une version à la moutarde, au miel ou aux herbes.

Bon appétit… et vive le rôti bien fait (ou bien saignant, à vous de voir) !