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Recette du gâteau japonais Castella

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  • Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
  • Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Dès la sortie du four, retournez délicatement le gâteau sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-le refroidir à l’envers pour qu’il reste bien plat et moelleux.
  • Emballez-le une fois refroidi dans du film alimentaire, et laissez-le reposer au moins 12 heures avant de le déguster : c’est ainsi qu’il développe toute sa texture fondante.

    • ✨ Conseils pour un Castella parfait

    • Tamise bien la farine : c’est essentiel pour obtenir une texture légère et homogène.
    • Ne surmélangez pas après avoir ajouté la farine, au risque de faire retomber la pâte.
    • Un moule rectangulaire en métal donne de meilleurs résultats qu’un moule en silicone.
    • Laissez reposer le gâteau emballé toute une nuit pour obtenir ce moelleux si caractéristique du Castella.

    🍵 À déguster comment ?

    Le Castella se savoure idéalement à température ambiante, avec une tasse de thé vert ou un café noir. Il peut être servi nature, légèrement toasté, ou même accompagné d’une boule de glace au matcha ou d’une crème anglaise pour un dessert plus raffiné.

    🎁 Un gâteau simple, mais d’une élégance rare

    Le Castella est une preuve que la simplicité peut être source de perfection. À la fois léger, parfumé, traditionnel et réconfortant, il mérite amplement sa place parmi les grands classiques de la pâtisserie japonaise. Que vous soyez passionné(e) de cuisine asiatique ou simplement curieux(se), essayez cette recette — vous serez surpris par son charme discret mais addictif.

    Souhaitez-vous que je vous propose une fiche recette téléchargeable, une version illustrée pas-à-pas, ou un visuel prêt pour les réseaux sociaux ?

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