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3. Préparez l’appareil à flan
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la maïzena, puis versez doucement le lait chaud tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
- Une fois la crème épaissie, incorporez la crème liquide hors du feu. Mélangez bien.
4. Cuisson
- Versez l’appareil à flan sur le fond de pâte.
- Lissez la surface à la spatule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 50 minutes. Le dessus doit être bien doré avec quelques tâches brunes caractéristiques.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais au moins 4 heures avant dégustation (idéalement une nuit).
🍽️ Conseils de Dégustation
Servez le flan bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’un caramel beurre salé pour une touche encore plus gourmande. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
❤️ Pourquoi on l’aime tant ?
Le flan parisien, c’est le goût de l’enfance, le souvenir du goûter du dimanche ou de la vitrine d’une boulangerie de quartier. Facile à réaliser, généreux et savoureux, il est le dessert parfait pour toutes les occasions.
👉 À vous de jouer ! N’hésitez pas à personnaliser votre flan avec un zeste de citron, une touche de coco râpée ou même un fond de pâte au chocolat. Laissez parler votre créativité tout en respectant l’essence de ce classique intemporel.
Souhaitez-vous que je vous prépare aussi une version imprimable ou un format adapté à un blog culinaire ?
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