Recette de soupe aux légumes rapide et facile pour une glycémie stable !

Préparation :

1. Émincez l’oignon, l’ail, et les légumes.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez tous les légumes (sauf les épinards), les épices, et versez le bouillon.
4. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les épinards en fin de cuisson, puis mixez si désiré pour une texture lisse (ou laissez tel quel pour une version rustique).

💡 Astuces pour un effet encore plus bénéfique :

• Ajoutez 1 c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues pour enrichir en fibres.
• Remplacez la carotte par un légume à IG encore plus bas (courge verte, fenouil, chou).
• Pour un repas complet : ajoutez une protéine maigre (blanc de poulet, tofu, lentilles) dans votre bol.

🧠 Bienfaits pour la glycémie et la santé :

• Courgette, brocoli, épinards : très faibles en glucides, riches en antioxydants.
• Céleri et ail : effets anti-inflammatoires et digestifs.
• Bouillon maison : apporte du goût sans sucre ni additifs.
• Herbes et épices : le curcuma et le thym ont des effets bénéfiques sur le métabolisme du sucre.

Conclusion

Cette soupe aux légumes est bien plus qu’un plat léger : c’est un allié santé au quotidien, facile à préparer, réconfortant et parfaitement adapté pour stabiliser votre glycémie naturellement. Elle convient aussi bien aux personnes diabétiques qu’à celles qui veulent prévenir les coups de fatigue et les fringales dues aux variations de sucre.

Alors, à vos casseroles ! 🍲

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