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2. Préparation du Rôti de Porc
A. Saisir le Rôti
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Saisir le Rôti : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permettra de sceller les jus et de donner une belle couleur à la viande.
B. Ajouter les Aromates
- Ajouter l’Oignon et l’Ail : Incorporez l’oignon émincé et l’ail écrasé dans le poêle. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
C. Cuisson au Four
- Transférer au Four : Placer le rôti dans un plat allant au four. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un peu de bouillon de volaille au fond du plat pour éviter que la viande ne se dessèche.
- Cuire le Rôti : Enfournez le rôti et laissez cuire pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 70°C.
3. Préparation de la Sauce aux Champignons
A. Sauter les Champignons
- Nettoyer et Couper les Champignons : Pendant que le rôti cuit, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Sauter les Champignons : Dans un poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
B. Préparer la sauce
- Incorporer la Farine : Ajoutez la farine aux champignons et mélangez bien pour enrober. Cela aidera à épaissir la sauce.
- Ajouter le Bouillon : Versez le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter la Crème et la Moutarde : Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage du Plat
A. Trancher le Rôti
- Sortir le Rôti du Four : Une fois le rôti cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet au jus de se répartir et de rendre la viande plus tendre.
- Trancher le Rôti : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le rôti en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
B. Servir
- Dresser le Plat : Disposez les tranches de rôti sur un plat de service et nappez-les généreusement de sauce aux champignons.
- Garnir de Persil : Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
5. Accompagnements Idéaux
Pour compléter ce plat, vous pouvez le servir avec :
- Des pommes de terre : Rôties, en purée ou sautées, les pommes de terre sont un accompagnement classique qui se marie parfaitement avec le rôti de porc.
- Des légumes : Des légumes de saison, comme des haricots verts, des carottes ou des brocolis, apportent une touche de couleur et de saveur.
- Du riz : Un riz pilaf ou un riz basmati peut également être un excellent choix pour accompagner ce plat.
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