Queue de bœuf qui fond dans la bouche : je la prépare toujours pour les repas de famille, tout le monde en a l’eau à la bouche

Ma méthode simple pour une viande ultra-fondante

1. Saisir la viande : Faites revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. C’est essentiel pour développer la saveur.
2. Ajouter les légumes : Faites revenir les oignons, carottes, céleri et ail dans les sucs de cuisson.
3. Déglacer et mijoter : Ajoutez le vin rouge, le concentré de tomate et les aromates. Remettez la viande dans la cocotte, couvrez de bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures (ou à feu très doux au four).
4. Déguster : La viande sera prête quand elle se détache toute seule de l’os. Servez bien chaud, avec une purée maison, des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.

Pourquoi ce plat fait toujours l’unanimité

• Goût profond : les os et le collagène de la queue de bœuf donnent une sauce naturellement onctueuse et parfumée.
• Texture exceptionnelle : une viande tendre, presque confite.
• Convivialité : parfait pour recevoir sans stress, et encore meilleur le lendemain !

Conclusion

La queue de bœuf mijotée, c’est bien plus qu’un plat : c’est une tradition, une caresse pour le cœur et un pur moment de partage. Quand elle arrive sur la table, les discussions s’arrêtent… et les fourchettes s’activent. Essayez-la une fois, et vous verrez : vous aussi, vous la préparerez à chaque grande occasion.

Souhaites-tu une version à la mijoteuse ou des idées d’accompagnement maison pour compléter ce plat ?