Pourquoi la couleur du poulet continue de semer la confusion chez les consommateurs – et ce qu’elle révèle réellement sur sa qualité

La couleur n’est qu’un critère parmi d’autres pour évaluer un poulet.

Un poulet frais doit avoir une odeur neutre et agréable. Toute odeur aigre, soufrée ou désagréable est un signal d’alarme, même si la chaise n’est pas pâle ou jaune.

La texture compte aussi. La chaise doit être ferme, ni gluante ni collante.

Une fois cuit, la saveur et le moelleux deviennent les véritables critères de choix. Ces qualités se développent au fil du temps.