Pourquoi faire bouillir des œufs avec du citron : nos conseils

2. Moins de fissures à la cuisson

L’acidité du citron adoucit subtilement la coquille. Cela limite les chocs thermiques et prévient l’apparition de ces fentes peu esthétiques. Vos œufs ressortentintacts et réguliers.

3. Des coquilles plus propres

Si vous utilisez des œufs de poules élevées en plein air, vous avez peut-être remarqué des coquilles un peu poussiéreuses ou calcaires. Le citron agit ici comme un nettoyant doux, laissant vos œufs bien propres après cuisson.

Comment procéder, pas à pas

Voici comment adopter cette astuce dans votre routine :

• Déposez vos œufs dans une casserole.
• Couvrez-les d’eau froide, en dépassant d’environ 2 à 3 centimètres.
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron OU quelques rondelles de citron frais.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 8 à 10 minutes.
• Plongez immédiatement les œufs cuits dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Et voilà !

Astuces bonus pour des œufs parfaits

Envie d’aller encore plus loin ? Voici quelques conseils supplémentaires à combiner avec le citron :

• Ajoutez une pincée de sel dans l’eau : cela renforce légèrement la coquille.
• Après la cuisson, faites rouler doucement les œufs sur le plan de travail pour créer des micro-fissures.
• Utilisez des œufs pas trop vieux : plus difficiles à écaler, ils bénéficieront encore plus de l’effet du citron.

Et le goût dans tout ça ?

Bonne nouvelle : tant que la coquille reste intacte, le citron n’altère ni le goût ni les qualités nutritionnelles de vos œufs. Pas de note acide, juste des œufs parfaitement cuits, prêts à rejoindre votre salade, votre pique-nique ou votre déjeuner du dimanche.