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Pot-au-Feu à l’Ancienne

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  • Laissez mijoter longuement : Ajoutez l’oignon, les os à moelle, les herbes et les épices. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures.
  • Ajoutez les légumes : Incorporez les légumes lavés et coupés en gros morceaux environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’ils restent fondants mais pas écrasés.
  • Servez bien chaud : En général, le bouillon est servi en entrée, parfois avec des vermicelles. Puis viennent les légumes et la viande, souvent accompagnés de moutarde, de cornichons et de gros sel.

    • Astuce : recyclez les restes !

    Le pot-au-feu est encore meilleur le lendemain. Et si vous avez des restes, pensez aux hachis, bouillons maison, ou même croquettes de bœuf.

    En résumé

    Le pot-au-feu à l’ancienne est bien plus qu’un plat : c’est une tradition, une ambiance, une chaleur familiale. Il ne demande pas de technique compliquée, mais du temps, de la patience et de bons produits. Un plat généreux, humble et intemporel qui fait du bien au corps comme au cœur.

    Alors, prêt à (re)découvrir ce grand classique comme le faisaient nos grands-mères ?
    Je peux vous fournir la recette complète, étape par étape, avec les quantités précises !

    Envie d’autres recettes traditionnelles françaises dans le même esprit ? N’hésitez pas à me le dire.

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