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4. Congeler à plat
Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’elles se touchent. Placez la plaque au congélateur pour 2 à 3 heures, jusqu’à ce que les morceaux soient bien congelés.
5. Stocker dans un sac hermétique
Transférez les pommes de terre congelées dans un sac congélation ou un récipient hermétique. Elles se conservent plusieurs semaines, prêtes à être frites à tout moment.
Comment faire frire les pommes de terre congelées ?
- Chauffez l’huile de friture à 160-170°C.
- Plongez les pommes de terre congelées dans l’huile chaude. Faites-les cuire environ 5 minutes pour une pré-cuisson (elles ne doivent pas encore être dorées).
- Retirez-les, égouttez-les, puis augmentez la température de l’huile à 180°C.
- Remettez les pommes de terre dans l’huile pour les dorer et les rendre bien croustillantes (environ 2-3 minutes).
- Égouttez sur du papier absorbant, salez et dégustez immédiatement.
Astuces supplémentaires
- Vous pouvez ajouter des épices (paprika, herbes de Provence, curry) avant la congélation ou juste après la friture pour varier les saveurs.
- Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez aussi cuire les pommes de terre au four après congélation, avec un filet d’huile d’olive.
Préparer vos pommes de terre à l’avance et les congeler est une astuce simple qui change tout : moins de préparation, plus de plaisir, et des frites maison toujours parfaites. Alors, prêts à tester ?
Veux-tu que je t’aide avec une version courte, une fiche recette, ou même des astuces pour accompagner ces frites ?
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