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4. Façonnage des croissants
Étalez la pâte sur environ 3-4 mm d’épaisseur. Découpez des triangles, roulez-les en croissants en partant de la base, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède (à 25-27 °C).
5. Cuisson
Badigeonnez les croissants d’un jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait.
Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
👩🍳 Conseils de pro
- Farine forte en gluten : elle donne une meilleure tenue à la pâte.
- Beurre froid mais malléable : trop dur, il cassera la pâte ; trop mou, il fondra.
- Patience et repos : le secret du bon feuilletage est dans les temps de repos au frais.
❤️ À servir avec…
Un café noir, un chocolat chaud ou un jus d’orange fraîchement pressé… Et pourquoi pas les accompagner de confiture maison ou d’une pâte à tartiner au chocolat noir ?
📌 Conclusion
Faire sa pâte feuilletée pour croissants demande du temps et de la rigueur, mais la récompense est à la hauteur de l’effort. Ces croissants maison seront non seulement plus savoureux, mais aussi exempts d’additifs et de conservateurs. Une vraie fierté à partager en famille ou entre amis.
Bon petit-déjeuner, et surtout… bon feuilletage !
Souhaitez-vous que je vous prépare ce même article au format PDF ou prêt à imprimer ?
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