Pasticciotti leccesi : la recette des pâtisseries brisées fourrées à la crème

Étapes clés de la préparation

1. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre et les œufs, puis laissez-la reposer.
2. Faites la crème pâtissière en chauffant doucement le lait avec la vanille, puis incorporez un mélange de jaunes d’œufs, sucre et farine jusqu’à épaississement.
3. Étalez la pâte puis découpez des cercles pour garnir des moules individuels.
4. Versez la crème au centre, recouvrez d’un autre cercle de pâte et scellez bien les bords.
5. Enfournez jusqu’à ce que les pasticciotti soient bien dorés.

Conseils pour réussir vos pasticciotti

• Utilisez du beurre de qualité pour la pâte, c’est ce qui fera toute la différence en goût et en texture.
• Ne surchargez pas la crème, une couche généreuse mais pas excessive garantit une cuisson parfaite.
• Laissez refroidir avant de démouler pour éviter que la crème ne coule.

Un délice à savourer sans modération

Les pasticciotti leccesi sont bien plus que des pâtisseries : ce sont de petites douceurs qui racontent l’Italie à chaque bouchée. Que vous les dégustiez avec un café fort ou un thé parfumé, ils vous transportent instantanément au cœur du Salento.

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