Avec plaisir ! Voici un article gourmand et détaillé pour la recette du Paris-Brest traditionnel à la crème pralinée :

🍰 Paris-Brest Traditionnel à la Crème Pralinée : le dessert emblématique qui fait fondre les gourmands

Le Paris-Brest est un grand classique de la pâtisserie française, connu pour sa forme circulaire rappelant une roue de vélo, en hommage à la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris. Ce dessert allie une pâte à choux légère, une crème pralinée onctueuse et un délicieux croquant grâce aux amandes effilées. Un vrai régal qui fait toujours son effet sur la table !

🍫 La star : la crème pralinée

La crème pralinée est le cœur fondant du Paris-Brest. Composée d’une crème pâtissière mêlée à une pâte de praliné noisette-amande, elle offre un équilibre parfait entre douceur, gourmandise et texture veloutée. Son goût unique fait toute la magie de ce dessert.

🥐 Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte à choux :

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 110 g de beurre
• 140 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées pour la décoration
• Sucre glace

Pour la crème pralinée :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 120 g de sucre
• 50 g de farine
• 100 g de beurre
• 150 g de pâte de praliné (ou praliné maison)

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. La pâte à choux

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le sel.
• Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois.
• Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte 1 à 2 minutes en remuant.
• Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Dressez la pâte en forme de cercle (environ 20 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Parsemez d’amandes effilées et enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.

2. La crème pralinée

• Faites chauffer le lait.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la farine.
• Versez doucement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.

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