ADVERTISEMENT
1. Infuser la crème
Faites chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et le zeste de citron dans une casserole.
Laissez frémir 2–3 minutes sans bouillir, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
2. Préparer la gélatine
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
Filtrez la crème pour retirer les zestes.
Remettez le mélange sur feu doux, ajoutez la gélatine essorée (ou la poudre hydratée selon instructions) et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et la vanille si désiré.
3. Mise en verrines
Versez dans des ramequins, des verrines ou des moules en silicone.
Laissez tiédir à température ambiante, puis réfrigérez au minimum 3 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
🍴 Suggestion de service :
Servez telle quelle ou accompagnez de coulis de framboises, compotée de myrtilles, ou de zeste de citron confit.
Pour une touche élégante, décorez avec une feuille de menthe ou des fleurs comestibles.
📝 Astuces :
Vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal (amande, avoine) pour une version plus légère.
Pour une panna cotta végétarienne, utilisez de l’agar-agar (environ 1 g pour 500 ml de liquide), mais attention au mode de cuisson spécifique.
ADVERTISEMENT
