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Dégazez la pâte et formez une boule bien ronde.
Laissez la pâte lever à nouveau dans un torchon fariné pendant 45 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C avec la cocotte (couvercle inclus) à l’intérieur.
Sortez la cocotte très chaude, déposez délicatement la boule de pâte dans le fond, incisez le dessus à l’aide d’une lame ou d’un couteau très tranchant, puis refermez le couvercle.
Enfournez pour 30 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes pour bien dorer la croûte.
Conseils pour un pain encore meilleur
- Utilisez de l’eau filtrée ou en bouteille si votre eau du robinet est très chlorée.
- Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez un peu d’eau dans le four avant d’enfourner.
- Expérimentez avec différentes farines : seigle, épeautre, farine complète pour varier les saveurs et textures.
- Ajoutez des graines (lin, tournesol, sésame) directement dans la pâte ou saupoudrez-les sur la croûte avant cuisson.
Conclusion
Le pain en cocotte super croustillant est à la portée de tous, même sans expérience en boulangerie. Cette technique simple vous permettra de déguster un pain maison délicieux, avec une croûte parfaite et une mie fondante, à tout moment. Lancez-vous dans cette aventure gourmande, votre cuisine embaumera bientôt l’odeur irrésistible du pain fraîchement sorti du four !
Si vous voulez, je peux aussi vous proposer des variantes originales ou des conseils pour conserver votre pain plus longtemps. Ça vous intéresse ?
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