Œufs durs : évitez de les plonger directement dans l’eau froide. Voici la méthode correcte pour obtenir des œufs savoureux et conserver tous leurs nutriments. La coquille se retire facilement en une seule fois.

💡 Pourquoi cette méthode est meilleure ?

• Choc thermique : la coquille se décolle facilement, parfois en une seule fois !
• Jaune bien centré et texture plus tendre
• Préservation des nutriments (cuisson plus courte, pas de surcuisson)
• Évite le halo vert autour du jaune, signe d’une cuisson trop longue

🧂 Astuce bonus : pour des œufs encore plus faciles à écaler…

• Utilisez des œufs qui ont quelques jours (plus frais = plus difficiles à écaler)
• Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau bouillante : ça aide à décoller la membrane

🍽️ Conclusion

Les œufs durs sont simples… à condition de les cuire correctement.
En évitant l’eau froide au départ et en respectant le choc thermique à la fin, vous obtiendrez des œufs :

• Savoureux
• Faciles à éplucher
• Riches en nutriments
• Et visuellement parfaits dans vos assiettes.

Souhaitez-vous que je vous prépare une infographie pas-à-pas ou une fiche technique à télécharger avec les différentes cuissons (mollet, coulant, dur) ?