Muffins à la tomate, mozzarella et basilic

Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
3. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les dés de mozzarella, les morceaux de tomate et le basilic. Salez, poivrez.
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés.
6. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.
7. Laissez tiédir avant de déguster.
Ces muffins sont parfaits pour l’apéritif, un pique-nique ou en accompagnement d’une salade. Bon appétit !