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Ingrédients
– 5 livres d’épaule de porc désossée
– 1 cuillère à soupe de sel de mer Alaea (sel rouge hawaïen)
– 1 cuillère à soupe de fumée liquide
– 1 cuillère à soupe de sel de mer Alaea (sel rouge hawaïen)
– 1 cuillère à soupe de fumée liquide
Instructions
1. Percez le porc partout avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé pour permettre aux saveurs de pénétrer en profondeur.
2. Frottez généreusement l’épaule de porc avec le sel marin Alaea, en veillant à une couverture uniforme tout autour.
3. Placez le porc salé dans la mijoteuse et ajoutez la fumée liquide en la versant sur le dessus.
4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur feu doux pendant environ 16 heures. Vous avez bien lu : pour savourer pleinement les saveurs, la patience est essentielle.
5. Une fois le temps de cuisson écoulé, le porc devrait être exceptionnellement tendre. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes, en retirant l’excédent de gras si vous le souhaitez.
