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Laissez reposer les galettes encore 20 à 30 minutes, couvertes d’un torchon.
Faites chauffer une poêle (ou un tajine en fonte) à feu moyen. Faites cuire chaque pain 4 à 5 minutes de chaque côté, en le retournant régulièrement pour une cuisson homogène. Le pain va gonfler légèrement et dorer.
🧈 Astuces gourmandes
- Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la farine par de la semoule complète.
- Vous pouvez ajouter des graines de nigelle ou de sésame dans la pâte pour plus de goût.
- Ce pain se congèle très bien : enveloppez-le dans un linge une fois refroidi.
À servir avec…
- Une chorba bien chaude, un tajine, un plat en sauce ou une salade composée.
- Au petit déjeuner, avec du miel, de la confiture ou un simple filet d’huile d’olive.
- En sandwich, garni de légumes grillés, de thon ou de kefta.
Conclusion
Le Matlouh à la crème fraîche, c’est la douceur de la tradition avec une touche de modernité. Facile à préparer, sans four, ultra moelleux… il deviendra vite un incontournable de vos repas, qu’ils soient quotidiens ou festifs.
🍽️ Vous aimeriez une version sans gluten ? Ou le préparer avec un robot pétrisseur ou à la main ? N’hésitez pas à me demander : je vous guide pas à pas !
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