Le mille-feuille,

Pour le montage :
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
Sucre glace (pour saupoudrer)
Framboises fraîches (pour décorer)
Préparation :
1. Préparer la crème vanille :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) jusqu’à ébullition.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Hors du feu, incorporez le beurre. Mélangez bien.
Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
2. Cuire la pâte feuilletée :
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez chaque pâte feuilletée sur une plaque, piquez-la avec une fourchette.
Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et d’une plaque pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir puis découpez-la en rectangles réguliers.
3. Montage du mille-feuille :
Sur un rectangle de pâte, étalez une couche généreuse de crème.
Recouvrez d’un autre rectangle et répétez l’opération (2 ou 3 couches selon la hauteur souhaitée).
Terminez par une couche de pâte.
Saupoudrez de sucre glace.
Décorez de framboises fraîches et de feuilles de menthe.
Conseils :
Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez-la légèrement de sucre avant la cuisson.
Vous pouvez préparer la crème la veille pour gagner du temps.
Utilisez une poche à douille pour un montage plus net.
Gardez-le au réfrigérateur au moins 1h avant dégustation.
Conclusion :
Ce mille-feuille à la crème vanille est un véritable délice qui allie la légèreté de la crème à la finesse croustillante de la pâte feuilletée. Un dessert qui impressionne autant par son goût que par sa présentation. Succès garanti à chaque bouchée !