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Avez-vous déjà pensé qu’un simple gratin de poulet et pommes de terre pourrait devenir le plat préféré de toute la famille, même plus que les lasagnes ou le hachis parmentier ? Selon une étude menée en 2023 par YouGov France, 67 % des foyers français affirment cuisiner un plat au four au moins une fois par semaine — et le gratin arrive en tête des plats les plus aimés pour son côté chaleureux et nourrissant.
Le gratin de poulet et pommes de terre, c’est un classique revisité, un mariage parfait entre tendresse de la volaille et fondant des pommes de terre. Riche, savoureux et ultra réconfortant, ce plat combine les plaisirs du four à la simplicité des bons produits. Et avec les bonnes techniques, il peut être prêt en moins de 90 minutes !
Ingrédients
Voici une liste d’ingrédients simples, mais soigneusement choisis pour garantir une explosion de saveurs :
500 g de filets de poulet fermier (ou cuisses désossées)
800 g de pommes de terre à chair fondante (type Charlotte)
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
200 ml de crème fraîche entière
150 ml de lait
150 g de fromage râpé (Comté ou Emmental)
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade
Quelques brins de thym frais
Substitutions possibles :
Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus légère.
Utilisez du lait végétal (avoine ou soja) pour une version sans lactose.
Pour un goût plus rustique, optez pour du reblochon ou du bleu.
Timing
⏱ Préparation : 25 minutes
🔥 Cuisson : 55 minutes
🕒 Temps total : 1h20
C’est environ 20 % plus rapide que les gratins classiques grâce à une précuisson astucieuse des ingrédients.
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm). Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes, juste pour les attendrir. Égouttez-les et réservez.
Étape 2 : Cuire le poulet
Découpez le poulet en lamelles. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
💡 Astuce : Une cuisson à feu moyen permet de conserver le moelleux du poulet.
Étape 3 : Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, la moutarde, une pincée de muscade, sel et poivre. Ajoutez 50 g de fromage râpé pour encore plus d’onctuosité.
Étape 4 : Monter le gratin
Dans un plat à gratin huilé, disposez une couche de pommes de terre, puis du poulet, et ainsi de suite. Versez l’appareil dessus. Parsemez du reste de fromage et du thym.
Étape 5 : Cuisson au four
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Terminez par 5 à 10 minutes en mode grill pour gratiner le dessus.
Informations Nutritionnelles (par portion)
Élément Quantité
Calories ~520 kcal
Protéines 38 g
Glucides 32 g
Lipides 27 g
Fibres 3 g
Calcium 22 % AJR
Fer 18 % AJR
Alternatives plus Saines
Crème allégée ou yaourt nature : remplacez la crème entière pour réduire les lipides.
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