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Dans la cuisine, le curcuma est utilisé pour donner la coloration jaune au curry ; il est utilisé à cette fin depuis des milliers d’années par les Indiens dans la préparation des repas.
Il était également prescrit par les médecins chinois pour divers problèmes médicaux.
La plupart des recherches sur les bienfaits du curcuma ont été menées en Inde, car les scientifiques occidentaux n’ont jamais montré beaucoup d’intérêt pour cette plante, jusqu’à une époque plus récente. Ces recherches ont montré que le curcuma peut aider à prévenir les maladies suivantes : les blessures, il a des propriétés antibactériennes, il a été efficace contre certaines souches de salmonelles, qui provoquent des intoxications alimentaires, il a des effets anti-inflammatoires qui ont aidé à soulager la douleur associée à l’arthrite et, comme il contient des antioxydants, il peut aider à prévenir le cancer et la cataracte.
Le curcuma, comme je l’ai dit, fait partie de la famille du gingembre, qui aide à réduire le cholestérol et la pression artérielle. Des études sur des animaux ont montré que le curcuma possède des qualités similaires.
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