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Bien sûr ! Voici un article complet et engageant autour du thème :
« Lanières de poulet : comment les rendre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ! »
🐔 Lanières de poulet : comment les rendre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur !
Les lanières de poulet, ce classique incontournable des repas conviviaux, plaisent à tous les coups. Pourtant, réussir ce délicat équilibre entre un extérieur doré et croustillant, et un intérieur tendre et juteux, demande quelques astuces bien précises. Suivez le guide pour des lanières de poulet irrésistibles à chaque bouchée !
📝 1. Bien choisir la viande : tendre dès le départ
Le secret d’un intérieur fondant commence dès la sélection du poulet. Optez pour des blancs de poulet ou des filets de poulet bien frais. Pour plus de moelleux, les hauts de cuisse désossés (plus gras) sont également une excellente alternative.
🧂 Astuce : Avant la cuisson, faites mariner les lanières dans un mélange de yaourt nature, jus de citron, ail, sel et épices pendant au moins 30 minutes. Le yaourt attendrit la viande sans la dessécher !
🍳 2. Une panure qui croustille
La panure est la clé du croquant. Pour un résultat au top :
- Farinez les lanières légèrement (cela aide la panure à adhérer).
- Passez-les dans des œufs battus.
- Terminez avec une couche généreuse de panure croustillante.
👨🍳 Options de panure croustillante :
- Chapelure panko : plus aérée que la chapelure classique.
- Cornflakes écrasés : pour un effet ultra-croustillant.
- Biscottes réduites en miettes ou crackers : originaux et savoureux.
🌶️ Pour un twist : ajoutez du paprika, de l’ail en poudre ou du parmesan à la panure.
🔥 3. La cuisson parfaite : croustillant sans dessécher
Deux méthodes fonctionnent parfaitement :
👉 À la poêle :
- Faites chauffer un fond d’huile neutre (tournesol ou arachide) dans une poêle.
- Cuisez les lanières 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
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