La tarte au flan

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les œufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Versez la préparation sur la pâte. Lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson : le flan doit être doré sur le dessus et ferme au toucher. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle prenne bien et soit encore plus crémeuse.

Astuces pour une Tarte au Flan Parfaite
Utilisez du lait entier : Le lait entier donne une texture plus riche et crémeuse au flan.
Piquez bien la pâte : Cela permet d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Ajoutez une pointe de sel : Une petite pincée de sel rehausse le goût sucré du flan.
Surveillez la cuisson : Si le dessus du flan commence à trop brunir, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Laissez bien refroidir : Pour une texture parfaite, la tarte au flan doit être bien froide avant d’être dégustée.