La crème brûlée

3. Caramélisation
Au moment de servir, saupoudrer une fine couche de cassonade sur chaque crème.

Utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une fine couche dorée et croquante. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les ramequins sous le gril du four quelques minutes, en surveillant bien.

Laisser reposer quelques minutes pour que le caramel durcisse, puis servir.

Astuces pour une Crème Brûlée Réussie
La crème doit être infusée suffisamment longtemps avec la vanille pour un goût plus intense.
La cuisson au bain-marie est essentielle pour une texture lisse et onctueuse.
Ne pas trop fouetter le mélange œufs-sucre pour éviter d’incorporer trop d’air, ce qui pourrait provoquer des bulles dans la crème.
Utiliser un chalumeau permet un meilleur contrôle de la caramélisation et évite de surchauffer la crème.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
Simple à réaliser, même pour les débutants.
Résultat professionnel, avec une texture onctueuse et un caramel parfaitement croquant.
Ingrédients accessibles, pour une recette traditionnelle et authentique.
Parfait pour toutes les occasions, du dessert quotidien à un repas festif.
FAQs
Peut-on remplacer la crème liquide entière ?
Non, la crème entière est indispensable pour obtenir la texture onctueuse caractéristique de la crème brûlée.

Combien de temps peut-on conserver une crème brûlée ?
Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, sans caramélisation. Caramélisez le sucre juste avant de servir.

Peut-on aromatiser différemment ?
Oui, vous pouvez remplacer la vanille par du zeste d’orange, de citron, ou une touche de café ou de chocolat.