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J’appelle celui-ci « Dîner à Paris » car chaque bouchée ressemble à un billet de première classe pour la France !
Instructions
Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots, en le transférant dans la mijoteuse au fur et à mesure de sa cuisson.
Dans la même poêle, ajouter le bacon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer du feu et le verser dans la mijoteuse.
Ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, puis incorporez le concentré de tomates.
Versez le vin rouge en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Portez à frémissement, puis transférez dans la mijoteuse.
Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Mélangez bien.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Environ 30 minutes avant de servir, ajoutez les champignons dans la mijoteuse.
Pour épaissir la sauce, mélangez la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et versez-la dans la mijoteuse. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Retirez les feuilles de laurier, décorez de persil frais et servez.
Variations et astuces
Pour une version sans gluten, remplacez la farine blanche par de la fécule de maïs ou un mélange de farines sans gluten. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson. Pour une saveur différente, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou un trait de brandy. Les végétariens peuvent remplacer le bœuf par des légumes nourrissants comme des aubergines ou des champignons portobellos, et utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf.
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