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Préparation :
- Lavez et râpez les courgettes, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, la farine, l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Formez une pâte souple et homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Sur un plan de travail fariné, formez des boudins d’environ 2 cm de diamètre, puis découpez-les en petits morceaux pour former les gnocchis.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités.
- Dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.
- Faites revenir les gnocchis dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre pour les dorer légèrement.
- Servez chaud, garni d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
Conseils pour réussir vos gnocchis de courgettes
- Ne négligez pas l’étape de pressage des courgettes, elle est essentielle pour éviter une pâte trop humide.
- Vous pouvez ajouter un peu de ricotta à la pâte pour plus de moelleux.
- Accompagnez ces gnocchis d’une sauce tomate fraîche, d’un pesto ou simplement d’un filet d’huile d’olive et de parmesan.
En conclusion
Les gnocchis de courgettes sont une belle façon de redécouvrir ce légume d’été en version gourmande et légère. Parfaits pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner estival, ils apportent couleur et douceur à votre assiette. N’hésitez pas à les personnaliser avec vos herbes et sauces préférées !
Tu souhaites que je t’aide à trouver une sauce ou un accompagnement idéal pour cette recette ?
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